NEWS : CHARTE “OCEAN FRIENDLY RESTAURANT” POUR THE SLAB !

The Slab, le restaurant qui accueille les visiteurs du GONG Space Center, est reconnu par la Surfrider Foundation pour sa gestion éco-responsable à travers le respect de la charte “Ocean Friendly Restaurant” !

Une distinction qui salue les efforts du chef cuisinier et de son équipe qui ont à cœur de faire face aux enjeux environnementaux de leur secteur.

Qu’est-ce que la charte “Ocean Friendly Restaurant” ? Il s’agit d’une série d’engagements éco-responsables pris par le restaurateur. Les critères sont divers mais ont un objectif commun : protéger les océans. Les critères établis par la charte rejoignent des engagements repris par The Slab depuis son ouverture :

Une charte qui correspond parfaitement à la démarche holistique de GONG concernant la préservation de l’environnement. A savoir une démarche où on actionne chaque levier qui permet de limiter son impact sur la nature. Pour une entreprise comme la nôtre, cela signifie une durabilité exemplaire des produits et des modes de fonctionnement en production et logistique qui génèrent un minimum de pollution. Pour un restaurant, les pistes d’optimisation sont également nombreuses. The Slab adopte d’ailleurs au-delà des critères obligatoires de la charte, d’autres mesures pour limiter son impact :

• Pas d’utilisation de bouteilles en plastique pour les boissons à emporter.
• Pas de surgelés, le fait maison est une fierté et un plaisir pour nos équipes.
• De l’eau fraîche du robinet est gratuitement fournie au consommateur sur demande.
• Le client a la possibilité d’être servi dans son propre contenant réutilisable et de rapporter avec lui la nourriture qu’il n’aurait pas consommée.
• Des pratiques sont mises en place pour réduire les emballages dans la chaîne d’approvisionnement .
• Aucune communication papier n’est effectuée par le restaurant (flyers, posters…).
• Pas de condiments en emballages individuels pour la consommation sur place.
• Des pratiques de compostage sont mises en place.
• Les poissons proposés sur la carte proviennent d’une pêche durable et proposés uniquement dans la saison la moins impactante sur l’espèce.
• Notre maraîcher bio local est notre principale source d’approvisionnement en végétal.
• La carte est modifiée plus de dix fois par an pour coller à la saisonnalité des produits et renouveler le plaisir de l’équipe (et de nos clients bien entendu).

En plus d’une démarche éco-responsable, The Slab se distingue par des plats et un accueil loués par les visiteurs du GONG Space Center, ce qui ne gâche rien ! 😉

Le restaurant vous ouvre ses portes tous les jours sauf le dimanche de 10h à 18h30 avec une offre complète de midi à 15h.

Infos pratiques et réservations en suivant ce lien.