GONG SPACE CENTER - The Slab

Un restaurant unique

The Slab s’intègre dans le GONG Space Center, un espace dédié à la glisse en plein cœur de la nature. Un lieu de vie ouvert à tous : les amateurs de glisse comme ceux qui souhaitent découvrir notre univers.

Assis sur une belle table en bois, sur une balançoire au comptoir ou dans une alcôve intimiste, The Slab propose plus que l’environnement d’un resto classique : il est situé au cœur d’un shop de plus de 1000 m2 jouxtant notre atelier de shape, notre R&D et tous nos services.

Au milieu d’un millier de planches, les plantes exotiques mêlées aux bois bruts font régner une ambiance chaleureuse et dépaysante. Nos équipes vous invitent également sur notre terrasse aménagée entre palmiers et roseaux. Le lieu parfait pour chiller et se désaltérer après une session

Fraîcheur et saisonnalité de nos produits

Au menu, l’équipe du Slab propose des plats finement choisis, variés, sains et de qualité dans une carte qui évolue toute l’année. Une diversité de plats frais est servie à la carte le midi : du ceviche de dorade royale aux poke bowls en passant par des incontournables comme le double cheeseburger (avec des frites maison évidemment). Ces recettes puisent leur inspiration d’un parcours jalonné de surf trips à l’autre bout du monde, de rencontres avec des passionnés et de souvenirs liés à l’enfance.

Au-delà du rendez-vous culinaire, c’est l’occasion d’échanger à propos de la passion qui nous réunit. À bientôt pour un débrief de la dernière session autour d’un bon repas !

Une équipe de passionnés

Notre équipe est passionnée et engagée. Ancien propriétaire et cuisinier de deux restaurants sur la presqu’île de Guérande, notre Chef Fred Ardouin connaît parfaitement les producteurs locaux et est un fervent pratiquant de nos sports depuis des années.

Son second, Justin, qui vient d’Angleterre, s’est spécialisé dans l’assaisonnement des plats. Il a grandi à Brighton, une ville cosmopolite, et se sert de son expérience en cuisine du monde pour sublimer les créations du chef.

Nos partenaires aussi partagent nos valeurs et notre amour de la région. Les producteurs locaux qui nous accompagnent sont nombreux, comme Emma. Ensemble nous contribuons à l’essor de la région, et nous mettons de bons produits locaux dans vos assiettes.

Ocean friendly restaurant

The Slab est certifié par la Surf Rider Foundation comme un restaurant Ocean Friendly. Les critères sont divers mais ont un objectif commun : protéger les océans. Une charte qui correspond parfaitement à la démarche holistique de GONG concernant la préservation de l’environnement. A savoir une démarche où on actionne chaque levier qui peut limiter notre impact sur la nature. Pour une entreprise comme la nôtre, cela signifie une durabilité exemplaire des produits et des modes de fonctionnement en production et logistique qui génèrent un minimum de pollution.

Les cartes du restaurant

Découvrez une cuisine généreuse et savoureuse, avec des plats de la région Bauloise et d’autres d’horizons bien plus lointains inspirés par nos surf trips.

Les particularités de notre cuisine ? Des produits frais, locaux et de saison. Ici, pas de congélateur !

Plats ou boissons, notre carte propose des produits de qualité et variés avec de nombreuses touches locales.

Allergies et autres régimes alimentaires

L’équipe de The Slab propose plusieurs plats végétariens à la carte.
À la demande, le personnel du restaurant vous renseignera sur les allergènes contenus dans chaque plat.